Ekskluzywna pleśń

Ekskluzywna pleśń
Sklepy detaliczne* sprzedają rocznie prawie 6 ton sera pleśniowego (sierpień 2005 – lipiec 2006), co oznacza, że statystyczny Polak zjada ok. 150g rocznie. Jest to mniej więcej jedno średnie opakowanie. To bardzo mało w porównaniu z innymi segmentami sera.

Wzrost popularności sera pleśniowego na rynku

Spożycie sera pleśniowego w porównaniu do innych rodzajów sera jest nadal stosunkowo niskie, mimo jego wzrastającej popularności. Przeciętny Polak zjada rocznie większość sera białego, takiego jak twaróg, ser wiejski czy feta, aż prawie 3 kilogramy. Tuż za tym plasują się sery żółte z wynikiem 1,8 kg rocznie oraz sery topione 0,8 kg. Niemniej jednak, ser pleśniowy zyskuje coraz więcej zwolenników dzięki unikalnym smakom, które nie mają sobie równych. Jego wyjątkowe walory smakowe oraz wysoka jakość przyciągają miłośników dobrego jedzenia.

Faktory wpływające na ser pleśniowy cena

Jednym z głównych czynników hamujących popularność sera pleśniowego jest jego cena. Koszt zakupu takiego sera to około 28 zł za kilogram, podczas gdy kilogram sera żółtego potrafi kosztować średnio tylko 16 zł. To niemal dwukrotna różnica w cenie. Czynnikiem wpływającym na koszt jest również sposób produkcji tych serów, który wymaga nie tylko wyrafinowanej technologii, ale i odpowiednich składników. Wyższy koszt może zrażać niektórych klientów, ale warto pamiętać, że jakość zawsze wymaga inwestycji.

Camembert i brie – liderzy wśród serów pleśniowych

Zaliczają się do najczęściej wybieranych rodzajów pleśniowego przysmaku. Popularność takich serów jak camembert i brie wynika z ich dostępności i atrakcyjnej ceny w porównaniu do innych serów pleśniowych. Te sery oferowane są zarówno jako produkty paczkowane, jak i na wagę. Dodatkowo, ważną rolę odgrywa również szeroka dystrybucja, która umożliwia ich łatwą dostępność we większości dużych sklepów. Oto kilka kluczowych czynników, które wpływają na ich sukces:

  • Większy wybór tańszych produktów
  • Oferta Mark Własnych
  • Lepsza dostępność we współczesnych kanałach sprzedaży

Szeroki wybór w tym segmencie oraz dogodne ceny sprawiają, że camembert i brie często goszczą na naszych stołach.

Różnica w dystrybucji serów

Istotną barierą dla sprzedaży serów pleśniowych jest bardziej ograniczona dystrybucja w porównaniu do tradycyjnych serów żółtych. Sery pleśniowe swoją sprzedaż opierają głównie na kanałach nowoczesnych, gdzie ich dostępność sięga niemal 100%. Tymczasem w sklepach tradycyjnych, odpowiadających za jedynie 18% sprzedaży ilościowej, dostępność ta jest znacznie ograniczona. Różnica ta w najmniejszych sklepach tradycyjnych może wynosić nawet do 60 punktów procentowych w porównaniu do serów żółtych. Sklepy o tradycyjnym formacie mają więc przed sobą wyzwanie w postaci zwiększenia dostępności bardziej ekskluzywnych serów dla swoich klientów.

Sprzedaż serów pleśniowych w Polsce i perspektywy rozwoju

Mimo że sprzedaż serów pleśniowych w Polsce rozwija się dynamicznie, jej tempo jest utrudnione przez wymienione wcześniej bariery. Jednakże, rosnąca świadomość konsumentów dotycząca jakości i zdrowotnych korzyści płynących z konsumpcji tych produktów otwiera nowe możliwości dla producentów i dystrybutorów. Zainteresowanie markami premium i coraz szersza oferta odpowiadają na potrzeby klientów poszukujących unikalnych smaków na polskim rynku. W przyszłości można spodziewać się dalszego wzrostu, ponieważ zarówno producenci jak i sprzedawcy dostosowują swoje oferty do zmieniających się wymagań konsumenckich.